Gruzínska kuchyňa. Čo jesť v Gruzínsku, obľúbené gruzínske jedlá

Gruzínska kuchyňa je jednoduchá, chutná a čo je dôležité, lacná. Aspoň v Gruzínsku! Spája v sebe vplyvy Európy a Ázie, potešenie z bohatosti chutí, farieb a vôní a veľkú kreativitu v kombinácii korenia a čerstvých surovín. Považovaná za jednu z najzaujímavejších kaukazských kuchýň, je skutočnou pochúťkou pre milovníkov originálnych jedál. Gruzínske jedlá sú vo svete čoraz obľúbenejšie, aj v Poľsku zažíva táto kuchyňa svoju renesanciu a poteší naše chuťové poháriky. Pzdieľajte najobľúbenejšie gruzínske jedlá!

Ceny gruzínskych reštaurácií v Gruzínsku

Gruzínske jedlá v Gruzínsku sú naozaj lacné. V elegantných reštauráciách sú jedlá asi 20 laris (27 zlotých), čo je lacnejšie ako v Poľsku. A v menších prevádzkach sú jedlá ešte lacnejšie a naozaj ich môžete ochutnať. Najobľúbenejšie sú samozrejme palacinky khachapuri v rôznych prevedeniach. Obzvlášť sa nám páči Ajarian, s vajcom a maslom. Chutný je aj immeruli so syrom. Páčilo sa nám kubdari, tradičné jedlo vo Svaneti. Podobá sa imerule, ale hlavným prvkom plnky je mäso. Všade boli nádherné knedle chinkali, teda charakteristické knedle, ktoré sa držia za „chvost“ a vývar sa pije ako prvý. Zvyčajne sa predávajú v 5 kusoch, sú lacné a niekedy si môžete objednať rôzne náplne. Tiež som mala rada gruzínske polievky. Je to ešte lacnejší spôsob, ako si vychutnať ich chuť. Odporúčam jedlo so šafranovou alebo fazuľovou polievkou. Ochutnala som lahodnú paradajkovú polievku s krutónmi. Majú tiež chinkali polievku so skvelými knedľami. Mäsové gulášy sú problematické, pretože zvyčajne neobsahujú žiadnu zeleninu a navyše veľké kúsky mäsa môžu byť tvrdé a žilnaté. V prvých dňoch som ich ochutnala a potom som si vybrala iné jedlá. Šaláty sa kupujú samostatne, ale často sú také veľké, že môžu byť samostatným jedlom.

Príklady cien v gruzínskych reštauráciách

Chinkali 5 kusov: 10 lari (13 PLN), je to lacnejšie
Khachapuri Ajar: asi 15 lari (20 PLN)
Khachapuri imeruli: asi 12 lari (16 PLN)
Tabak (kuracie mäso): 26 lari (35 PLN)
Polievka: od 10 lari (13 PLN)
Zelenina: 10 lari (13 PLN)
Biele víno 1l: 20 lari (27 PLN)
Červené víno 1l: 30 lari (40 PLN)
Voda: 2 lari (3 PLN)

Niektoré z našich odporúčaných reštaurácií v Gruzínsku

Cafe Lemi v Ushguli - jedlo veľmi dobré a výhľad z hojdacej siete je nezabudnuteľný
Shin da Gori v Gori - elegantná reštaurácia s dobrým jedlom
El Depo v Kutaisi - je to tu veľmi lacné a jedlo je veľmi chutné

Gruzínska kuchyňa. Tradičné gruzínske jedlá: khachapuri, kinkali knedle, kubdari a iné

Gruzínska kuchyňa je plná syrov, mäsa, čerstvej zeleniny a ovocia, ako aj jedinečných omáčok, korenín a bylín. Okrem zeleniny (najmä baklažánu, papriky, paradajok, fazule) sa používa veľa vlašských orechov, ktoré sa pridávajú do omáčok, náplní a šalátov. Medzi mäso patrí baranina, hovädzie mäso, bravčové mäso a hydina. Syry sú mimoriadne dôležité a často sa objavujú v jedlách. Už poznáme niektoré tradičné gruzínske jedlá z Poľska a recepty gruzínskej kuchyne sú už v našej krajine ľahko dostupné, ale sme veľmi radi, že sme ich mohli vyskúšať na mieste, vytvorené tak, ako sa to robí už po stáročia, na mieste, kde sa narodili. Tu sú najobľúbenejšie gruzínske jedlá!

Khachapuri - slávny kvasnicový koláč, symbol gruzínskej pohostinnosti. Tradične plnené slaným syrom. Dodáva sa v mnohých regionálnych variantoch, napr. charakteristické khachapuri ajaruli (Ajar) v tvare lode, s vaječným žĺtkom a maslom, alebo okrúhle imeruli so syrom
Chinkali (khinkali) - slávne gruzínske knedle v tvare vrecúšok, plnené mäsom (najčastejšie hovädzím, baraním alebo bravčovým) a vývarom, ochutené čerstvým koriandrom a korením. Ich jedlo má svoju vlastnú tradíciu, sú držané za „chvost“, žuvajú a pijú najprv vývar, a potom zvyšok sa zje, pričom chvost, ktorý je zvyčajne trochu surový. V Gruzínsku sa predáva aj chinkali so špenátom alebo zemiakmi a syrom, ktorý pripomína naše knedle
Kubdari - tradičné národné jedlo labutí. Podobá sa khachapuri imeruli, až na to, že hlavnou zložkou plnky je nasekané mäso. Chrumkavé, aromatické jedlo, veľmi chutné a výživné
Lobio - guláš z červenej fazule, aromaticky okorenený množstvom bylín a korenín, podávaný s nakladanou zeleninou alebo s tradičným čistým chlebom
Kharcho - aromatická, dusená polievka z hovädzieho mäsa, ryže, orechov, cesnaku a šafranu, s intenzívnou, mierne korenistou chuťou. Je plniaci a veľmi špecifický
Saczivi – kuracie alebo morčacie mäso v hustej, aromatickej orechovej omáčke, podávané za studena, najmä počas sviatkov a osláv
Tabak - sploštené kuracie mäso vyprážané v horúcej panvici tapa
Pchali – pasta z varenej zeleniny, napr. špenátu, repy, baklažánu a vlašských orechov, ochutená cesnakom a octom, podávaná ako predjedlo, často so semenami granátového jablka
Ostri – hovädzí guláš pripravený s množstvom paradajok, cesnaku, pálivej papriky a čerstvých bylín, často podávaný s chlebom shoti
Mtsvadi – grilované mäso vo forme špízu (zvyčajne baranieho alebo bravčového) marinovaného a podávaného s omáčkou z kyslej slivky tkemali a surovej cibule, obľúbené na rodinných stretnutiach

Koreniny a bylinky používané v gruzínskej kuchyni

Gruzínska kuchyňa by nebola taká expresívna bez použitia aromatických korenín a čerstvých bylín, ktoré dodávajú pokrmom jedinečný charakter. Tu sú charakteristické koreniny v gruzínskej kuchyni:

Khmeli-suneli (Khmeli suneli) - aromatická, ale rozmazaná zmes korenín, tradičná v kuchyni kaukazských národov, najmä v Gruzínsku. Zahŕňa hlavne: koriander, senovku grécku, sušené nechtíky, kôpor, majoránku, bobkový list, bazalku a čierne korenie
Blue fenugreek (utskho-suneli) – charakteristický pre gruzínsku kuchyňu, mierne horký a aromatický, potrebný na prípravu mnohých mäsových a zeleninových jedál, napr. kubdari
Koriander (čerstvý aj sušený) – používa sa na mäso aj zeleninu a ako dekorácia. Je základnou zložkou marinád a náplní
Marigold (Imeruli šafran) – sušené a mleté vločky používané na farbenie a ochutenie omáčok a jedál s orechmi
Červená paprika – dodáva pikantnosť gulášom, marinádam a omáčkam
Škorica, klinčeky a šafran – dodávajú teplú arómu, často sa používajú vo vianočných jedlách
Bazalka, mäta, petržlen, estragón – čerstvé bylinky používané na ozdobenie a zdôraznenie chuti jedál
Cesnak, fenikel, slané, rozmarín - nepostrádateľný doplnok, ktorý dodáva expresivitu
Ajika – korenistá korenistá pasta z chilli papričiek, cesnaku a bylín, obľúbená ako doplnok k mäsu, zelenine a chlebu
Soľ Swawawa – aromatická soľ s cesnakom, divými bylinkami a korením, zložená podľa starých receptúr gruzínskeho ľudu

Ak máte radi kulinárske špeciality, pozrite si aj cyperskú kuchyňu!

Delikatesy - gruzínske snickery alebo kostoly a tulipány

Churchele je v Gruzínsku veľmi charakteristické občerstvenie a pochúťka. Nazývajú sa gruzínske snickery a nájdete ich takmer všade, na bazároch, v obchodoch či stánkoch na atrakciách. Sú viacfarebné a podlhovasté, visia ako voskové ozdoby, aj keď vás môžu oklamať, že sú to klobásy.

Nič nemôže byť horšie, sú sladké a plné zároveň. Červená, hnedá, zelená, ružová, fialová alebo žltá. Churchelas sú vyrobené z toho, čo je hojné v Gruzínsku, orechov, múky a hroznovej šťavy. Sú to jednoducho orechy navlečené na nite, preliate múkou a hroznovou šťavou. Farby nám hovoria o rôznych príchutiach. Hovorí sa, že sa narodili pred stovkami rokov v regióne nazývanom Kacheti.

Obľúbené sú tu aj tkanivá - sladkosti so špecifickým vzhľadom. Ploché a farebné, vyzerajú skôr ako strešná krytina ako jedlo. Ide o lisované ovocie, ako sú jablká, hrozno, dužina alebo brusnice. Ovocie sa rozvaľuje a ponecháva na slnku. Potom stačí pridať múku, aby sa dezert nerozpadol.

Gruzínska zmrzlina s príchuťou vína má tiež zaujímavú chuť. Je ťažké to nazvať sladkým, ale stretli sme sa s nimi napríklad v Tbilisi alebo v Uplisciche.

Nápoje a liehoviny v gruzínskej kuchyni. Limonáda, víno a czacha (chacha)

Limonády v Gruzínsku sú farebné a bežné. Hotovo, podávané v sklenených fľašiach. Majú veľmi odlišné chute a farby, a čo je dôležité, sú zvyčajne sladké, aj pre teplo, ktoré som uprednostňovala balenú vodu. Stojí však za ochutnávku, obľúbené sú tie s estragónom alebo hruškou.

Gruzínske víno vládne všade v tejto krajine. Gruzínsko je kolískou vína na svete, ktorá sa tu vytvárala tisíce rokov vo veľkých hlinených amforách nazývaných kwewri. Takmer každý večer nám podávali vlastné víno, v reštauráciách si môžete kúpiť liter vína za 20-30 lari veľmi lacno.

Okrem toho žiadna gruzínska hostina nemôže zostať bez povšimnutia. Je to tradičný gruzínsky vysoko kvalitný alkohol, vyrobený z hroznových výliskov, zvyškov lisovania hrozna do vína. Je ekvivalentom talianskeho grappa alebo balkánskeho rakiya a často sa nazýva „gruzínsky mesačný svit“. Je priehľadný a obsah alkoholu v čači je zvyčajne 40–50%. Domáce verzie môžu byť až 60%. Jeho výroba je úplne legálna, toľko Gruzíncov si ho vyrába samo. Je to súčasť slávnej gruzínskej pohostinnosti.

Supra - gruzínske hody a hody

V Gruzínsku nie je jedlo len jedlom, ale aj dôležitým prvkom kultúry a identity. Ústredným bodom je supra, slávnostný sviatok, počas ktorého hostiteľ, nazývaný tamada, vykonáva prípitky a stará sa o atmosféru. Toasty sú vyrobené z vína, ale chacha je tiež neoddeliteľným prvkom supra. Nápoje sa tradične pijú z rohov, ktoré sa prenášajú na ďalších milovníkov zábavy.

Gruzínske jedlá sú bohaté na farby, vône a jedinečné chute. Vychádza z čerstvých produktov, šťavnatého ovocia, aromatického korenia a orechov a pochutnáva si tak na najjednoduchšom domácom pečive, ako aj na vynikajúcich mäsových pokrmoch. Vďaka širokému využitiu bylín a koreninových zmesí priťahujú tieto jedlá pozornosť gurmánov po celom svete a ponúkajú hostinu neodpustiteľných kulinárskych zážitkov.

Ubytovanie

Tu nájdete veľký výber ubytovania. Rezerváciou ubytovania na Booking.com cez náš odkaz podporíte rozvoj nášho blogu – vopred vám ďakujeme! Pomáha nám to navštevovať mnohé zaujímavé miesta, ktoré vám potom radi ukazujeme a delíme sa s vami o naše skúsenosti a informácie.

Požičaj si auto

Cestovanie je oveľa jednoduchšie, keď máš vlastné vozidlo. Nemusíš sa trápiť autobusmi ani taxíkmi a každý deň si môžeš naplánovať podľa seba. Vyhľadávač nižšie ti pomôže nájsť správne auto – presne tam, kde sa tvoja cesta začína.

Čo sa oplatí vidieť v okolí?

Aby ste našli zaujímavejšie miesta, nemusíte cestovať ďaleko. V okruhu 100 kilometrov, čaká na vás množstvo atrakcií, ktoré určite obohatia váš pobyt o ďalšie spomienky.

Ushguli v Gruzínsku, vzdialenosť: 0.1 km
Svaneti v Gruzínsku, vzdialenosť: 27.6 km
Gruzínsko, vzdialenosť: 92.2 km