Cuisine géorgienne. Que manger en Géorgie, plats géorgiens populaires

La cuisine géorgienne est simple, savoureuse et, ce qui est important, bon marché. Du moins enGéorgie ! Il combine les influences de l'Europe et de l'Asie, ravit avec une richesse de saveurs, de couleurs et d'arômes et une grande créativité dans la combinaison d'épices et d'ingrédients frais. Considérée comme l'une des cuisines les plus intéressantes du Caucase, c'est un vrai régal pour les amateurs de plats originaux. Les plats géorgiens sont de plus en plus populaires dans le monde, également en Pologne, cette cuisine connaît sa renaissance et plaît à nos palais. Ppartagez les plats géorgiens les plus populaires !

Prix des restaurants géorgiens en Géorgie

Les plats géorgiens en Géorgie sont vraiment bon marché. Dans les restaurants élégants, les plats sont d'environ 20 laris (27 zlotys) chacun, ce qui est moins cher qu'en Pologne. Et dans les petits établissements, les plats sont encore moins chers et vous pouvez vraiment les goûter. Bien sûr, les plus populaires sont les crêpes khachapuri en différentes versions. Nous aimons particulièrement Ajarian, avec des œufs et du beurre. L'immeruli au fromage est également délicieux. Nous avons aimé le kubdari, un plat traditionnel de Svanétie. Il ressemble à un imerula, mais l'élément principal de la farce est la viande. Partout, il y avait de merveilleuses boulettes de chinkali, c'est-à-dire des boulettes caractéristiques qui sont tenues par la « queue » et le bouillon est bu en premier. Généralement vendues en 5 pièces, elles sont bon marché et parfois vous pouvez commander différentes farces. J'aimais aussi les soupes géorgiennes. C'est un moyen encore moins cher de savourer leurs saveurs. Je recommande un plat avec une soupe au safran ou aux haricots. J'ai goûté une délicieuse soupe de tomates avec des croûtons. Ils ont aussi de la soupe chinkali avec de superbes boulettes. Les goulashs de viande sont problématiques car ils ne contiennent généralement pas de légumes et, de plus, de gros morceaux de viande peuvent être durs et veineux. Je les ai goûtées les premiers jours, puis j'ai choisi d'autres plats. Les salades sont achetées séparément, mais elles sont souvent si grandes qu'elles peuvent être un plat séparé.

Exemples de prix dans les restaurants géorgiens

Chinkali 5 pièces : 10 lari (13 PLN), ça arrive moins cher
Khachapuri Ajar : environ 15 lari (20 PLN)
Khachapuri imeruli : environ 12 lari (16 PLN)
Tabac (poulet) : 26 lari (35 PLN)
Soupe : à partir de 10 lari (13 PLN)
Légumes : 10 lari (13 PLN)
Vin blanc 1 l : 20 lari (27 PLN)
Vin rouge 1 l : 30 lari (40 PLN)
Eau : 2 lari (3 PLN)

Certains de nos restaurants recommandés en Géorgie

Café Lemi à Ushguli - la nourriture est très bonne et la vue depuis le hamac est inoubliable
Shin da Gori à Gori - un restaurant élégant avec de la bonne nourriture
El Depo à Kutaisi - c'est très bon marché ici et la nourriture est très savoureuse

Cuisine géorgienne. Plats traditionnels géorgiens : khachapuri, boulettes de kinkali, kubdari et autres

La cuisine géorgienne regorge de fromages, de viandes, de légumes et de fruits frais, ainsi que de sauces, d'épices et d'herbes uniques. En plus des légumes (principalement des aubergines, des poivrons, des tomates, des haricots), beaucoup de noix sont utilisées, qui sont ajoutées aux sauces, farces et salades. Les viandes comprennent le mouton, le bœuf, le porc et la volaille. Les fromages sont extrêmement importants et apparaissent souvent dans les plats. Nous connaissons déjà certains des plats géorgiens traditionnels de Pologne, et les recettes de la cuisine géorgienne sont déjà facilement disponibles dans notre pays, mais nous sommes très heureux de pouvoir les goûter sur place, créés comme cela se fait depuis des siècles, là où ils sont nés. Voici les plats géorgiens les plus populaires !

Khachapuri - un célèbre gâteau à la levure, symbole de l'hospitalité géorgienne. Traditionnellement farci au fromage salé. Il existe de nombreuses variantes régionales, par exemple des khachapuri ajaruli (Ajar) caractéristiques en forme de bateau, avec du jaune d'œuf et du beurre, ou des iméruli ronds avec du fromage
Chinkali (khinkali) - célèbres boulettes géorgiennes en forme de sachets, remplies de viande (le plus souvent de bœuf, de mouton ou de porc) et de bouillon, assaisonnées de coriandre fraîche et de poivre. Leur nourriture a sa propre tradition, ils sont tenus par la « queue », mâchés et bu d'abord le bouillon, puis le reste est mangé, laissant la queue, qui est généralement un peu crue. En Géorgie, on vend également du chinkali avec des épinards ou des pommes de terre et du fromage, qui ressemble à nos boulettes
Kubdari - le plat national traditionnel des Cygnes. Il ressemble au khachapuri imeruli, sauf qu'ici l'ingrédient principal de la farce est la viande hachée. Plat croquant, aromatique, très savoureux et nutritif
Lobio - ragoût de haricots rouges, aromatiquement épicé avec beaucoup d'herbes et d'épices, servi avec des légumes marinés ou avec du pain puri traditionnel
Kharcho - une soupe aromatique à base de bœuf, de riz, de noix, d'ail et de safran, avec un goût intense et légèrement épicé. Il est rassasiant et très spécifique
Saczivi – poulet ou dinde dans une sauce aux noix épaisse et aromatique, servi froid, surtout pendant les vacances et les célébrations
Tabac - poulet aplati frit dans une tapa à la poêle chaude
Pchali – une pâte à base de légumes cuits, par exemple des épinards, des betteraves, des aubergines et des noix, assaisonnée d'ail et de vinaigre, servie comme apéritif, souvent avec des graines de grenade
Ostri – ragoût de bœuf préparé avec beaucoup de tomates, d'ail, de piments forts et d'herbes fraîches, souvent servi avec du pain shoti
Mtsvadi – viande grillée sous forme de brochette (le plus souvent du mouton ou du porc) marinée et servie avec de la sauce aux prunes aigre tkemali et des oignons crus, populaire lors des réunions de famille

Épices et herbes utilisées dans la cuisine géorgienne

La cuisine géorgienne ne serait pas aussi expressive sans l'utilisation d'épices aromatiques et d'herbes fraîches qui donnent aux plats un caractère unique. Voici les épices caractéristiques de la cuisine géorgienne :

Khmeli-suneli (Khmeli suneli) - un mélange aromatique mais flou d'épices, traditionnel dans la cuisine des nations du Caucase, principalement en Géorgie. Comprend principalement : coriandre, fenugrec, soucis séchés, aneth, marjolaine, feuille de laurier, basilic et poivre noir
Fenugrec bleu (utskho-suneli) – caractéristique de la cuisine géorgienne, légèrement amer et aromatique, nécessaire à la préparation de nombreux plats de viande et de légumes, par exemple le kubdari
Coriandre (fraîche et séchée) – utilisée à la fois pour la viande et les légumes et comme décoration. C'est l'ingrédient de base des marinades et des farces
Marigold (safran Imeruli) – flocons séchés et broyés utilisés pour colorer et aromatiser les sauces et les plats aux noix
Poivron rouge – donne du piquant aux ragoûts, marinades et sauces
Cannelle, clous de girofle et safran – ils ajoutent un arôme chaud, sont souvent utilisés dans les plats de Noël
Basilic, menthe, persil, estragon – herbes fraîches utilisées pour décorer et souligner le goût des plats
Ail, fenouil, salé, romarin - un ajout indispensable qui donne de l'expressivité
Ajika – pâte d'assaisonnement épicée à base de piments, d'ail et d'herbes, populaire comme ajout à la viande, aux légumes et au pain
Sel Swawawa – sel aromatique à l'ail, aux herbes sauvages et aux épices, composé selon les anciennes recettes du peuple géorgien

Si vous aimez les délices culinaires, jetez également un coup d'œil à la cuisine chypriote !

Délices - Ricanements géorgiens ou églises et tulipes

Le churchele est une collation et une délicatesse très caractéristiques en Géorgie. On les appelle les renifleurs géorgiens et vous pouvez les trouver presque partout, dans les bazars, dans les magasins ou les étals des attractions. Ils sont multicolores et oblongs, ils pendent comme des ornements de cire, bien qu'ils puissent aussi vous tromper en vous disant qu'il s'agit de saucisses.

Rien ne pourrait être plus faux, ils sont sucrés et rassasiants en même temps. Rouge, brun, vert, rose, violet ou jaune. Les churchelas sont fabriqués à partir de ce qui est abondant en Géorgie, de noix, de farine et de jus de raisin. Ce sont simplement des noix enfilées sur un fil, garnies de farine et de jus de raisin. Les couleurs nous parlent de différentes saveurs. On dit qu'ils sont nés il y a des centaines d'années dans une région appelée Kakhétie.

Les mouchoirs en papier - des bonbons avec un look spécifique - sont également populaires ici. Plat et coloré, il ressemble plus à du feutre de toiture qu'à de la nourriture. Ce sont des fruits pressés, comme les pommes, les raisins, la pulpe ou les canneberges. Le fruit est déroulé et laissé au soleil. Ensuite, il suffit d'ajouter la farine pour que le dessert ne s'effrite pas.

La crème glacée au vin géorgien est également intéressante en goût. Il est difficile de l'appeler doux, mais nous les avons rencontrés, par exemple, à Tbilissi ou à Uplisciche.

Boissons et spiritueux dans la cuisine géorgienne. Limonade, vin et czacha (chacha)

Les limonades en Géorgie sont colorées et communes. Fait, servi dans des bouteilles en verre. Ils ont des saveurs et des couleurs très différentes, et ce qui est important, c'est qu'ils sont généralement sucrés, également pour la chaleur que je préférais l'eau en bouteille. Cependant, il vaut la peine d'être dégusté, ceux à l'estragon ou à la poire sont populaires.

Le vin géorgien règne en maître partout dans ce pays. La Géorgie est le berceau du vin dans le monde, créé ici depuis des milliers d'années dans de grandes amphores d'argile appelées kwewri. Presque tous les soirs, on nous servait notre propre vin, dans les restaurants, vous pouvez acheter un litre de vin pour 20-30 lari très bon marché.

En plus de cela, aucune fête géorgienne ne peutpasser inaperçue. C'est un alcool géorgien traditionnel de haute qualité, produit à partir de marc de raisin, les restes du pressage des raisins en vin. Il est l'équivalent de la grappa italienne ou de la rakiya des Balkans et est souvent appelé le « clair de lune géorgien ». Il est transparent et la teneur en alcool du chachi est généralement de 40 à 50%. Les versions domestiques peuvent aller jusqu'à 60 %. Sa production est tout à fait légale, tant de Géorgiens la produisent eux-mêmes. Cela fait partie de la célèbre hospitalité de la Géorgie.

Supra - Fête géorgienne et fête

En Géorgie, la nourriture n'est pas seulement un repas, mais aussi un élément important de la culture et de l'identité. Le point focal est le supra, un festin festif au cours duquel l'hôte, appelé tamada, porte des toasts et se soucie de l'atmosphère. Les toasts sont faits avec du vin, mais le chacha est aussi un élément inséparable du supra. Les boissons sont traditionnellement bu dans les cornes, qui sont transmises aux fêtards suivants.

Les plats géorgiens sont riches en couleurs, en parfums et en saveurs uniques. Basé sur des produits frais, des fruits juteux, des épices aromatiques et des noix, il se délecte à la fois des produits de boulangerie maison les plus simples et des plats de viande exquis. Grâce à la large utilisation d'herbes et de mélanges d'épices, ces plats attirent l'attention des gourmets du monde entier, offrant un festin d'expériences culinaires impardonnables.

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Que voir dans les environs ?

Vous n'avez pas besoin de voyager loin pour trouver d'autres endroits intéressants. Dans un rayon de 100 kilomètres, de nombreuses attractions vous attendent, qui enrichiront certainement votre séjour. Votre voyage avec des souvenirs supplémentaires.

Ushguli en Géorgie, distance: 0.1 km
Svaneti en Géorgie, distance: 27.6 km
Géorgie, distance: 92.2 km