Georgische Küche. Was man in Georgien essen kann, beliebte georgische Gerichte

Die georgische Küche ist einfach, lecker und, was wichtig ist, billig. Zumindest inGeorgien! Es verbindet die Einflüsse Europas und Asiens, erfreut mit einem Reichtum an Aromen, Farben und Aromen und großer Kreativität bei der Kombination von Gewürzen und frischen Zutaten. Es gilt als eine der interessantesten Küchen des Kaukasus und ist ein wahrer Genuss für Liebhaber origineller Gerichte. Georgische Gerichte werden in der Welt immer beliebter, auch in Polen erlebt diese Küche ihre Renaissance und erfreut unsere Gaumen. Pteile die beliebtesten georgischen Gerichte!

Georgische Restaurantpreise in Georgien

Georgische Gerichte in Georgien sind wirklich günstig. In eleganten Restaurants sind die Gerichte jeweils etwa 20 Laris (27 Zloty), was billiger ist als in Polen. Und in kleineren Betrieben sind die Gerichte noch günstiger und man kann sie wirklich schmecken. Am beliebtesten sind natürlich Khachapuri-Pfannkuchen in verschiedenen Ausführungen. Wir mögen Ajarian besonders, mit Ei und Butter. Auch das Immeruli mit Käse ist köstlich. Uns gefiel das Kubdari, ein traditionelles Gericht in Swanetien. Es ähnelt einer Imerula, aber das Hauptelement der Füllung ist Fleisch. Überall gab eswunderbare Chinkali-Knödel, also charakteristische Knödel, die vom „Schwanz“ gehalten werden und die Brühe zuerst getrunken wird. Sie werden normalerweise in 5 Stück verkauft, sie sind billig und manchmal kann man verschiedene Füllungen bestellen. Ich mochte auch georgische Suppen. Es ist eine noch billigere Möglichkeit, ihre Aromen zu genießen. Ich empfehle ein Gericht mit Safran- oder Bohnensuppe. Ich habe eine leckere Tomatensuppe mit Croutons probiert. Sie haben auch Chinkali-Suppe mit tollen Knödeln. Fleischgulasch ist problematisch, da es in der Regel kein Gemüse enthält und zudem große Fleischstücke hart und aderig sein können. Ich habe sie in den ersten Tagen probiert und mich dann für andere Gerichte entschieden. Salate werden separat gekauft, sind aber oft so groß, dass sie ein separates Gericht sein können.

Beispiele für Preise in georgischen Restaurants

Chinkali 5 Stück: 10 Lari (13 PLN), es passiert billiger
Khachapuri Ajar: ca. 15 Lari (20 PLN)
Khachapuri imeruli: ca. 12 Lari (16 PLN)
Tabak (Huhn): 26 Lari (35 PLN)
Suppe: ab 10 Lari (13 PLN)
Gemüse: 10 Lari (13 PLN)
Weißwein 1l: 20 Lari (PLN 27)
Rotwein 1l: 30 Lari (40 PLN)
Wasser: 2 Lari (3 PLN)

Einige unserer empfohlenen Restaurants in Georgia

Cafe Lemi in Ushguli - Essen sehr gut, und die Aussicht von der Hängematte ist unvergesslich
Shin da Gori in Gori - ein elegantes Restaurant mit gutem Essen
El Depo in Kutaisi - hier ist es sehr günstig und das Essen ist sehr lecker

Georgische Küche. Traditionelle georgische Gerichte: Khachapuri, Kinkali-Knödel, Kubdari und andere

Die georgische Küche ist reich an Käse, Fleisch, frischem Gemüse und Obst sowie einzigartigen Saucen, Gewürzen und Kräutern. Neben Gemüse (hauptsächlich Auberginen, Paprika, Tomaten, Bohnen) werden viele Walnüsse verwendet, die Saucen, Füllungen und Salaten zugesetzt werden. Fleisch umfasst Hammelfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel. Käse ist extrem wichtig und kommt oft in Gerichten vor. Wir kennen bereits einige der traditionellen georgischen Gerichte aus Polen, und die Rezepte der georgischen Küche sind in unserem Land bereits leicht erhältlich, aber wir freuen uns sehr, dass wir sie vor Ort probieren konnten, wie es seit Jahrhunderten der Fall ist, an dem Ort, an dem sie geboren wurden. Hier sind die beliebtesten georgischen Gerichte!

Khachapuri - ein berühmter Hefekuchen, ein Symbol der georgischen Gastfreundschaft. Traditionell mit gesalzenem Käse gefüllt. Es kommt in vielen regionalen Varianten vor, z.B. charakteristische Khachapuri Ajaruli (Ajar) in Form eines Bootes, mit Eigelb und Butter, oder runde Imeruli mit Käse
Chinkali (Khinkali) - berühmte georgische Knödel in Form von Beuteln, gefüllt mit Fleisch (meistens Rind-, Hammel- oder Schweinefleisch) und Brühe, gewürzt mit frischem Koriander und Pfeffer. Ihr Essen hat seine eigene Tradition, sie werden vom "Schwanz" gehalten, zuerst die Brühe gekaut und getrunken, und dann wird der Rest gegessen, wobei der Schwanz zurückbleibt, der normalerweise etwas roh ist. In Georgien wird auch Chinkali mit Spinat oder Kartoffeln und Käse verkauft, was unseren Knödeln ähnelt
Kubdari - das traditionelle Nationalgericht der Schwäne. Es ähnelt Khachapuri imeruli, außer dass hier der Hauptbestandteil der Füllung gehacktes Fleisch ist. Knuspriges, aromatisches Gericht, sehr lecker und nahrhaft
Lobio - roter Bohneneintopf, aromatisch gewürzt mit vielen Kräutern und Gewürzen, serviert mit eingelegtem Gemüse oder mit traditionellem Puri-Brot
Kharcho - eine aromatische, gedünstete Suppe aus Rindfleisch, Reis, Nüssen, Knoblauch und Safran, mit einem intensiven, leicht würzigen Geschmack. Es ist sättigend und sehr spezifisch
Saczivi – Huhn oder Pute in einer dicken, aromatischen Nusssauce, kalt serviert, besonders an Feiertagen und Feiern
Tabak - abgeflachtes Hähnchen, gebraten in einer heißen Pfanne Tapa
Pchali – eine Paste aus gekochtem Gemüse, z. B. Spinat, Rüben, Auberginen und Walnüssen, gewürzt mit Knoblauch und Essig, serviert als Vorspeise, oft mit Granatapfelkernen
Ostri – Rindereintopf mit vielen Tomaten, Knoblauch, Paprika und frischen Kräutern, oft mit Shoti-Brot serviert
Mtsvadi – gegrilltes Fleisch in Form eines Spießes (normalerweise Hammel- oder Schweinefleisch), mariniert und serviert mit Tkemali-Sauerpflaumensauce und rohen Zwiebeln, beliebt bei Familienfeiern

Gewürze und Kräuter in der georgischen Küche

Die georgische Küche wäre ohne die Verwendung von aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern, die den Gerichten einen einzigartigen Charakter verleihen, nicht so ausdrucksstark. Hier sind die charakteristischen Gewürze der georgischen Küche:

Khmeli-suneli (Khmeli suneli) - eine aromatische, aber verschwommene Gewürzmischung, traditionell in der Küche der kaukasischen Nationen, hauptsächlich in Georgien. Enthält hauptsächlich: Koriander, Bockshornklee, getrocknete Ringelblumen, Dill, Majoran, Lorbeer, Basilikum und schwarzen Pfeffer
Blauer Bockshornklee (utskho-suneli) – charakteristisch für die georgische Küche, leicht bitter und aromatisch, notwendig für die Zubereitung vieler Fleisch- und Gemüsegerichte, z. B. Kubdari
Koriander (frisch und getrocknet) – wird sowohl für Fleisch und Gemüse als auch als Dekoration verwendet. Es ist der Grundbestandteil von Marinaden und Füllungen
Ringelblume (Imeruli-Safran) – getrocknete und gemahlene Flocken, die zum Färben und Aromatisieren von Saucen und Gerichten mit Nüssen verwendet werden
Roter Pfeffer – verleiht Eintöpfen, Marinaden und Saucen Würze
Zimt, Nelken und Safran – sie verleihen ein warmes Aroma, werden oft in Weihnachtsgerichten verwendet
Basilikum, Minze, Petersilie, Estragon – frische Kräuter, die verwendet werden, um den Geschmack von Gerichten zu dekorieren und zu betonen
Knoblauch, Fenchel, Salz, Rosmarin - ein unverzichtbarer Zusatz, der Ausdruck verleiht
Ajika – würzige Gewürzpaste aus Chilischoten, Knoblauch und Kräutern, beliebt als Zusatz zu Fleisch, Gemüse und Brot
Swawawa Salz – Aromasalz mit Knoblauch, Wildkräutern und Gewürzen, zusammengestellt nach den alten Rezepten des georgischen Volkes

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Köstlichkeiten - georgische Snickers oder Kirchen und Tulpen

Churchele ist ein sehr charakteristischer Snack und Delikatesse in Georgien. Sie werden als georgische Snickers bezeichnet und sind fast überall zu finden, auf Basaren, in Geschäften oder an Ständen bei Sehenswürdigkeiten. Sie sind bunt und länglich, sie hängen wie Wachsschmuck, obwohl sie dich auch täuschen können, dass es Würste sind.

Nichts könnte falscher sein, sie sind süß und sättigend zugleich. Rot, braun, grün, rosa, lila oder gelb. Churchelas werden aus dem hergestellt, was in Georgien reichlich vorhanden ist, Nüssen, Mehl und Traubensaft. Sie sind einfach Nüsse, die auf einem Faden aufgereiht sind und mit Mehl und Traubensaft belegt sind. Farben erzählen uns von verschiedenen Geschmacksrichtungen. Sie sollen vor Hunderten von Jahren in einer Region namens Kachetien geboren worden sein.

Auch Taschentücher - Süßigkeiten mit einem bestimmten Look - sind hier beliebt. Sie sind flach und farbenfroh und sehen eher aus wie Dachpappe als wie Lebensmittel. Dies sind gepresste Früchte wie Äpfel, Trauben, Fruchtfleisch oder Preiselbeeren. Die Früchte werden ausgerollt und in der Sonne gelassen. Fügen Sie dann einfach das Mehl hinzu, damit das Dessert nicht zerbröckelt.

Interessant ist auch das georgische Weineis. Es ist schwer, es süß zu nennen, aber wir haben sie zum Beispiel in Tiflis oder in Uplisciche getroffen.

Getränke und Spirituosen in der georgischen Küche. Limonade, Wein und Czacha (Chacha)

Limonaden in Georgien sind bunt und üblich. Fertig, serviert in Glasflaschen. Sie haben sehr unterschiedliche Aromen und Farben, und was wichtig ist, sie sind normalerweise süß, auch für die Hitze, die ich in Flaschenwasser bevorzugte. Es lohnt sich jedoch zu probieren, die mit Estragon oder Birne sind beliebt.

Überall in diesem Land herrscht georgischer Wein. Georgien ist die Wiege des Weins in der Welt, der hier seit Tausenden von Jahren in großen Tonamphoren namens Kwewri entsteht. Fast jede Nacht wurde uns unser eigener Wein serviert, in Restaurants kann man einen Liter Wein für 20-30 Lari sehr günstig kaufen.

Darüber hinaus kann kein georgisches Fest unbemerkt bleiben. Es ist ein traditioneller georgischer hochwertiger Alkohol, der aus Traubentrester hergestellt wird, den Resten des Pressens von Trauben zu Wein. Es ist das Äquivalent zum italienischen Grappa oder Balkanrakiya und wird oft als "georgischer Mondschein" bezeichnet. Es ist transparent und der Alkoholgehalt des Chachi beträgt in der Regel 40–50%. Home-Versionen können bis zu 60% betragen. Seine Herstellung ist völlig legal, so dass viele Georgier es selbst herstellen. Dies ist Teil der berühmten Gastfreundschaft Georgiens.

Supra - Georgisches Fest und Festmahl

In Georgien ist Essen nicht nur eine Mahlzeit, sondern auch ein wichtiges Element der Kultur und Identität. Im Mittelpunkt steht das Supra, ein festliches Fest, bei dem der Gastgeber, der Tamada genannt wird, Toast ausspricht und sich um die Atmosphäre kümmert. Toasts werden aus Wein hergestellt, aber Chacha ist auch ein untrennbares Element von Supra. Aus den Hörnern werden traditionell Getränke getrunken, die an nachfolgende Feiernde weitergegeben werden.

Georgische Gerichte sind reich an Farben, Düften und einzigartigen Aromen. Basierend auf frischen Produkten, saftigen Früchten, aromatischen Gewürzen und Nüssen, erfreut es sich sowohl an den einfachsten hausgemachten Backwaren als auch an exquisiten Fleischgerichten. Dank der breiten Verwendung von Kräutern und Gewürzmischungen ziehen diese Gerichte die Aufmerksamkeit von Feinschmeckern auf der ganzen Welt auf sich und bieten ein Festmahl unverzeihlicher kulinarischer Erlebnisse.

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Was gibt es in der Gegend zu sehen?

Sie müssen nicht weit reisen, um weitere interessante Orte zu finden. Im Umkreis von 100 Kilometern gibt es viele Attraktionen, die Ihre Reise mit Sicherheit um zusätzliche Erinnerungen bereichern werden.

Uschguli in Georgien, distanz: 0.1 km
Swanetien in Georgien, distanz: 27.6 km
Georgien, distanz: 92.2 km